اگر آنقدر خوش شانس هستید که به چند منبع محلی مختلف برای خرید عسل طبیعی دسترسی داشته باشید، به همه آنها سر زده و درباره محصولشان بپرسید. میزان خلوص محصول، قیمت عسل طبیعی و فرایندهای انجام شده بر روی آن از قبیل گرمادهی یا فیلتر کردن، از پرسش هایی هستند که بهتر است پاسخ آنها را از زنبورداران دریافت کنید.
در نهایت، برای خرید عسل قیمتی را بپردازید که ارزش واقعی آن را نشان دهد
در زمان خرید عسل طبیعی این نکته بسیار مهم را در نظر داشته باشید که محصول ارزان قیمت احتمالا فاقد بخشی از کیفیت عسل خام و خالص است. در واقع پیش از خرید عسل باید سه سوال اساسی را از خود بپرسید:
کالای ارزان تر وما به معنای انتخاب بهتر نیست و در مورد عسل، این گفته بسیار درست است. همان طور که گفتیم، در بسیاری از کشورها، مقررات و استانداردهای مختلفی در رابطه با ارائه عسل وجود دارند که رعایت و پای بندی به آنها، یکی از اساسی ترین ارکان کیفیت محصول به شمار می رود.
به خاطر داشته باشید که فرایند ساخته شدن عسل، مستم نگه داشتن هزاران زنبور در شرایط مناسب بوده و به صرف هزینه، زمان و انرژی احتیاج دارد. بنابراین اگر قیمت عسل طبیعی خیلی پایین باشد، به احتمال زیاد حاوی افزودنی ها و شیرین کننده های دیگر نیز هست.
همان طور که پیش تر نیز گفته شد، در زمان خرید عسل طبیعی، حتی الامکان به مزارع عسل محلی مراجعه کنید چرا که محصولات آنها، خالص ترین، خام ترین و طبیعی ترین نوع عسل موجود هستند که به بهترین شکل سلامت شما را تامین می کنند.
این عسل مستقیما از کندو به دست آمده و فیلتر نشده، که به آن معناست که مقداری گرده گل، موم و پروپولیس در آن وجود دارند.
با این حال، خرید عسل محلی از زنبوردار برای همه امکان پذیر نیست. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که شانس یافتن عسل کاملا خالص و خام را ندارید، نکات زیر را در هنگام خرید عسل طبیعی مدنظر داشته باشید:
برای اینکه عسل طبیعی حالت مایع خود را حفظ کند، آن را گرما داده یا می جوشانند و با این کار، بسیاری از ویژگی های شگفت انگیز آن را از بین می برند. به همین دلیل، سعی کنید که عسل عادی یا کرم مانند را پیدا کنید. همچنین برای بهره مندی از مزایای عسل طبیعی، در زمان خرید به دنبال ظرف هایی با برچسب پاستوریزه نشده بگردید.
هر کشوری دارای مقررات خاص خودش برای فروش عسل است. بنابراین در زمان خرید عسل طبیعی، برچسب بطری را به دقت مطالعه کنید تا مطمئن شوید که کالا، محصول کشور ایران است. این کار نه تنها قیمت عسل طبیعی را برای شما مقرون به صرفه می کند، بلکه همچنین نشان می دهد که محصولی که قصد خرید آن را دارید، دارای استانداردهای ایران هم هست.
چنین محصولاتی دقیقا مانند عسل خام است، با این تفاوت که برای دست یابی به یک بافت کرمی، فرایندی بر روی آن انجام شده است. این فرایند شامل هم زدن عسل در دمای اتاق است که ویژگی های عسل را به صورت دست نخورده حفظ می کند.
عسل خام به طور طبیعی در دمای اتاق به صورت کریستال درمی آید یا اصطلاحا شکرک می زند. شکرک زدن عسل، به معنی خراب شدن آن نیست. در واقع عسل خام هیچ گاه خراب یا فاسد نمی شود. بنابراین اگر در هنگام خرید عسل طبیعی از فروشگاه مشاهده کردید که محصول شکرک زده است، می توانید آن را یک نشانه خوب از خالص و خام بودن عسل در نظر بگیرید.
اولین نکته ای که در خرید عسل طبیعی باید به آن توجه داشته باشید، این است که عسل به دلیل استخراج از شهد گیاهان، کاملا طبیعی به حساب می آید، اما همه انواع این محصول، خام یا خالص نیستند. در واقع، گرما دادن و به طور کلی فرایندی که برای پاستوریزه کردن عسل انجام می شود، غالبا از خلوص این ماده می کاهد.
بیشتر گزینه هایی که در زمان خرید عسل طبیعی از فروشگاه ها و سوپر مارکت ها برای شما وجود دارند، پیش تر به منظور حفظ کیفیتشان فرایند پاستوریزه شدن را طی کرده اند. اما بهتر است بدانید که بهترین مکان برای خرید عسل طبیعی، خام، خالص و ارگانیک، بازارچه های محلی یا محل استقرار زنبورداران است.
به طور کلی، در صورتی که غذاهای ارگانیک و طبیعی را از مکانی که به محل زندگی شما نزدیک است خریداری کنید، می توانید مطمئن باشید که محصولی سالم تر و تازه تر را برای خود و خانواده تان تهیه کرده اید.
در مورد عسل، این شکل از خرید، به معنای دریافت بیشترین مزایای این خوراکی شگفت انگیز برای بهبود سلامتی است. در این مقاله، با نکات ارزشمندی آشنا خواهید شد که شما را در برآورد قیمت عسل طبیعی و خرید بهترین نوع آن یاری خواهند کرد.
یکی از خواص بسیار شگفت انگیز عسل آن است که در صورت نگهداری درست، هیچ وقت فاسد نمی شود. در واقع عسل حاوی ویژگی هایی است که از رشد باکتری در آن جلوگیری می کند.
سطح بالای مواد اسیدی و مقدار کم آب موجود در عسل، بهترین شرایط را برای جلوگیری از رشد باکتری ها و فساد آن فراهم می کنند.
با وجود تمام این گفته ها، همچنان یک سوال به قوت خود باقی است که آیا باید عسل طبیعی در یخچال نگهداری شود یا می توان آن را در خارج از یخچال هم به مدت طولانی حفظ کرد؟
شاید برایتان جالب باشد که بدانید برخلاف بسیاری از مواد غذایی دیگر، بهترین مکان برای نگهداری عسل، یخچال نیست.
در واقع قرار دادن عسل طبیعی در یخچال باعث کریستال شدن آن شده و حالت آن را از مایع به جامد تغییر می دهد.
تشکیل کریستال در عسل، به معنی خراب شدن آن یا کاهش کیفیتش نیست، گرچه تغییر بافت و رنگ آن به دلیل سرد شدن، ممکن است دلخواه شما نباشد.
با این حال، اگر به علت قرار دادن عسل طبیعی در یخچال، بافت آن دستخوش تغییر شد و کریستال هایی را در آن مشاهده کردید، می توانید به راحتی با گذاشتن آن در آب گرم، محصول را به حالت اولیه برگردانید.
آیا حقیقت دارد که عسل طبیعی فقط در یک جهت می چرخد یا یک فرم خاص را تشکیل می دهد؟
گفته ها و ادعاهای زیادی در اینترنت وجود دارند درباره اینکه عسل خالص تنها در جهت عقربه ساعت می چرخد یا این که اگر آن را در یک ظرف ریخته و با مقداری آب پوشش دهیم، یک شش گوشه را تشکیل می دهد.
با این حال، هیچ شاهد علمی در رابطه با نحوه عملکرد متفاوت عسل خالص در مقایسه با عسل تقلبی در چنین موقعیت هایی وجود ندارد.
یک پد پنبه ای یا فتیله شمع را به عسل آغشته کرده و آتش بزنید
تست عسل طبیعی با سوزاندن، به شما می گوید که آیا آب به محصول اضافه شده است یا خیر.
برای انجام این آزمایش، یک پد پنبه ای یا فتیله شمع را درون مقداری عسل فرو برده و اجازه دهید عسل اضافی آنها خارج شود.
سپس سعی کنید که پد یا فتیله را با استفاده از شمع یا کبریت روشن نمایید. در تست عسل طبیعی با سوزاندن، اگر پد یا فتیله به سادگی آتش گرفت، احتمالا حاوی هیچ آب اضافی نیست و کیفیت بالایی دارد.
اما اگر کلا روشن نشده یا صدایی شبیه به ترک خوردن ایجاد کند، آنگاه به احتمال زیاد دارای ناخالصی است. با این حال به خاطر داشته باشید که تست عسل طبیعی با سوزاندن، شما را از وجود یا عدم وجود ناخالصی های دیگر به غیر از آب، مطمئن نمی کند.
با وجود اینکه امروزه بیشتر مردم ترجیح می دهند که از عسل صد در صد طبیعی و خالص استفاده کنند، اما هنوز هم محصولات ناخالص و تقلبی زیادی در بازار وجود داشته و توسط برندها و شرکت های مختلف ارائه می شوند.
واقعیت این است که متاسفانه وفور عسل غیر طبیعی در بازار بسیار زیاد است و به همین دلیل همه ما به یاد گرفتن چند روش خانگی برای تشخیص عسل طبیعی نیاز داریم. یکی از ساده ترین و پرکاربردترین این روش ها، خواندن برچسب محصول و شناسایی شرکت ارائه کننده آن است،
و آیا اصلا یک راه قطعی برای شناسایی عسل تقلبی از خالص وجود دارد یا خیر؟
قدم اول برای خرید عسل طبیعی، آن است که از قوانین و استانداردهای کشور و منطقه خود درباره عسل آگاه شوید. برخی از کشورها یا شهرها، استانداردهایی را برقرار کرده اند که بر اساس آنها، ذکر مواد افزودنی بر روی برچسب محصول ضروری است.
در مقابل، برخی کشورهای دیگر، زنبوردار را مم به رعایت هیچ استاندارد و قانونی نمی کنند. بنابراین برای تشخیص عسل طبیعی، نخست تلاش کنید تا مقررات مرتبط با کیفیت عسل در منطقه خود را پیدا کنید.
در زمان خرید عسل به دقت نام تجاری یا لوگوی محصول را مورد بررسی قرار داده و لیست مواد تشکیل دهنده را برای یافتن افزودنی ها و طعم های اضافه شده بخوانید. همان طور که می دانید عسل طبیعی تنها و تنها باید از یک ماده تشکیل شده باشد: عسل.
با این حال، حتی اگر هیچ ماده دیگری بر روی برچسب محصول ذکر نشده باشد، باز هم احتمال وجود ناخالصی در بطری عسل وجود دارد.
چشیدن عسل، در واقع روش دقیقی برای اطمینان از خلوص آن نیست، اما اگر طعم محصول برایتان خیلی مهم باشد، این کار تمام اطلاعات لازم را در اختیار شما قرار خواهد داد.
به خاطر داشته باشید که عجیب یا غیر عادی بودن طعم عسل، وما به معنی عدم خلوص آن نیست. انواع و اقسام عسل ها وجود دارند که تحت تاثیر نوع گل، شیره یا حتی ترشحات بدن ه، طعم های مختلفی به خود می گیرند.
هر کدام از این عوامل، رنگ، مزه و کاربرد عسل را تغییر دهند. حتی محصول یک کندوی مشخص نیز ممکن است پس از گذشت چند سال عوض شود، چرا که زنبورهای آن از شهد گیاهان مختلف تغذیه کرده اند.
مهم ترین نکته: هیچ روش کاملا قطعی برای تشخیص عسل طبیعی وجود ندارد
یک واقعیت جالب و البته نگران کننده آن است که تنوع شگفت انگیز و فوق العاده عسل ها، مانعی بر سر راه یافتن یک راه ساده و سرراست برای تعیین خلوص این محصول هستند.
انواع مختلف عسل خالص، گستره وسیعی از تراکم، اشتعال پذیری و خصوصیات دیگر را پوشش می دهند و همین موضوع، باعث می شود که شما نتوانید از یک روش منحصر به فرد برای تشخیص خلوص همه انواع عسل استفاده کنید.
درباره این سایت